手作り味噌キット～はじめてでも、ひとりでもできる～ （オンライン味噌教室・紙のレシピ・動画のレシピあり）

SOLD OUT

※2024年度の販売は終了いたしました。たくさんのご注文をいただき、ありがとうございました！2025年度の販売については、Instagram等でご案内しますので、フォローいただければと思います。
https://www.instagram.com/petit_farmers/
-------------------

※対面教室に参加したい方はコチラへ※
https://petitfarmers.base.shop/items/80119896

-------------------
今年の異常気象に負けることなく！
農家さんの知恵と努力により無事、青山在来大豆が収穫できそうです。ありがたいです。

今年も味噌キットを販売します。
２月に出産予定のため、完全予約販売とさせていただきます。私都合ですみません。
ご協力、よろしくお願いいたしますm(__)m

▼価格
仕上がり量2kgセット：5,280円（税込）
＋追加1kgごとに1,500円

▼手前味噌キットの内容
①青山在来大豆（埼玉県ときがわ町産）※栽培期間中農薬不使用・無化学肥料
②塩切り麹（埼玉県鴻巣市産のお米使用）※栽培期間中農薬不使用・無化学肥料
③大豆をつぶす用袋
④仕込み専用保存袋
⑤作り方の手順書／保管方法に関する説明書

▼ご自身でご用意いただくもの
基本的な調理道具（コンロ、鍋、おたま、ボウル、キッチンペーパー等）

▼オンライン教室（一緒に仕込みましょうの会）
2024年1月20日（土）13:30〜15:30
※大豆を茹でるところまでは各自事前準備をお願いします。
※参加希望の方には後日、メールにてzoom URL等詳細をご案内いたします。

▼発送予定日
2024年1月16日（火）より順次～
※遅くとも2024年1月26日（金）には発送完了します。

▼発送方法
送料が高くなるため、クール便ではなく通常便で発送させていただきます。
（麹加工業者さんも塩切り麹を冬場に送る際には通常便を使っています）

▼賞味期限
塩きり麹の賞味期限は、冷暗所にて保管で4か月です。
（具体的な賞味期限の日付はキットの同梱資料に記載いたします）。

▼お申込み〆切
2023年12月10日（日）

▼ご案内事項
クーポンコードをお持ちの方は、購入画面の次に入力画面が出てきますので忘れずに入力してください。

▼仕込み量について
・はじめて味噌仕込みにチャレンジする方は、2kgを推奨します。
・キロ数を増やすと、大豆を茹でる工程が大変になります！
ご家庭にあるコンロの数にもよりますが、3口コンロで仕上がり量４キロ分の大豆が限界かなという感覚です。
ご自宅で仕込む場合、仕上がり量2kg～4kgを推奨します。

▼ご購入前のご相談
PETIT-FARMERSのメールアドレス宛に、ご相談いただければと思います。
petit.farmers@gmail.com

-------------------
～～以下、手作り味噌にはじめて挑戦される方へ～～

お味噌を仕込んだことはありますか？
仕込む手間はかかりますが、仕込んでしまえばあとはなんのお手入れもいらず、約半年間待つだけ。
こんなに簡単で、おいしいものが仕上がるの？とびっくりすると思います。

▼色々な味噌キットがあるけれど、こだわりは？
①素材が違います！
味噌の材料は大豆、麹、塩の3つだけなので、素材の味がダイレクトに反映されます。
今回味噌づくりに使用する青山在来大豆は特に甘い品種で、コクのある味噌に仕上がります。
また、収穫を手刈りで行う（機械を使えない）品種のため、少量しか収穫できず、市場にはなかなか出回らない希少品種です。
全ての素材は有機栽培のものを、埼玉県内の農家さんから直接仕入れています。
・大豆：LOVE LIFE FARMの青山在来大豆　※栽培期間中農薬不使用・無化学肥料で栽培
・米麹：ガバレ農場の大地の風　※栽培期間中農薬不使用・無化学肥料で栽培
・塩：赤穂の天塩

②講師の熱が違います！
講師は発酵マイスター／発酵プロフェッショナル／腸内細菌検査解説員の資格を持つ田島が担当いたします。
・味噌は市販品より手作りが良い！
・偏食で気分屋の子どもがいても、毎日味噌汁１杯さえ飲んでいればあとはなんでも大丈夫！
という自論をいつも語っておりますが、発酵の仕組みと栄養学に基づいて解説いたします。

▼難しいんじゃないの？
味噌を仕込む工程自体はシンプルです！
ページトップの味噌仕込み動画（ダイジェスト版・音声無し）を観てみてください。

大豆を前日から浸けて、2時間ほど茹でて・・・と準備に時間がかかりますが、
当日は大豆をつぶす工程～詰めるまでで、講義も含めて２時間ほどで終了予定です。

▼手作り味噌ってそもそも何がいいの？
一言でいうとこんな感じです！
①おいしい
②味噌は医者いらず（健康面での効能が多い）
③肉を漬けると柔らかくなる！（レシピのレパートリーが広がる）

※【味噌は手作りが良い3つの理由】をまとめました。
https://www.petit-farmers.com/post/%E5%91%B3%E5%99%8C%E3%81%AF%E6%89%8B%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%8C%E8%89%AF%E3%81%843%E3%81%A4%E3%81%AE%E7%90%86%E7%94%B1

※【手作り味噌と市販の味噌のたった一つの大きな違い！】をまとめました。
https://www.petit-farmers.com/post/%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%A8%E7%99%BA%E9%85%B5%E7%86%9F%E6%88%90%E3%81%97%E3%81%9F%E5%91%B3%E5%99%8C%E3%81%A8%E3%81%AF%EF%BC%9F%E6%89%8B%E4%BD%9C%E3%82%8A%E5%91%B3%E5%99%8C%E3%81%A8%E5%B8%82%E8%B2%A9%E3%81%AE%E5%91%B3%E5%99%8C%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84


#味噌　#手作り味噌　#味噌キット　#味噌仕込み　#オーガニック　#有機野菜　#在来種　#青山在来　#青山在来大豆　#大地の風